酢漿
2022-01-05
基本解釋
古代一種含有酸味的飲料?！?a href='#'>齊民要術(shù)·大小麥》引《氾勝之書(shū)》：“當(dāng)種麥，若天旱無(wú)雨澤，則薄漬麥種以酢漿并蠶矢。” 石聲漢 注：“‘酢漿’是熟淀粉的稀薄懸濁液，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵變化，產(chǎn)生了一些乳酸，有酸味也有香氣；古代用來(lái)作為清涼飲料。”
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