操作方法

• 01

  我們知道做湯時(shí)，尤其是做雞鴨魚肉湯，在長期的加熱過程中，其中的營養(yǎng)素會(huì)遭到大量的破壞。而且蛋白質(zhì)本身是不會(huì)溶于水，而雞肉中鴨肉中的其他物質(zhì)反而有些會(huì)很容易溶于水。所以在喝湯的時(shí)候，更多攝入的是含氮浸出物、水、油滴、以及各種調(diào)味品，甚至還有過高的嘌呤。

  
• 02

  動(dòng)物性食物的營養(yǎng)主要在動(dòng)物體內(nèi)的組織里，白白濃濃的湯中，看似營養(yǎng)豐富，實(shí)際上是白色物質(zhì)是脂肪微粒。當(dāng)然，如果體內(nèi)缺少油脂，那喝湯也是有好處的。畢竟油脂也是一種營養(yǎng)素，當(dāng)體內(nèi)缺少油的時(shí)候，喝含油的湯也是在補(bǔ)充營養(yǎng)。但這是補(bǔ)充油脂，大家可記住了。

  
• 03

  另外，對(duì)于海鮮湯,蔬菜湯這類其實(shí)都差不多,真正進(jìn)入湯中的營養(yǎng)素實(shí)際上微乎其微,除非你將材料熬成粉末狀,跟湯混在了一起,但是熬到這種程度很多營養(yǎng)素都會(huì)遭到破壞,很多營養(yǎng)素是不耐高溫的。如果單純指湯,確實(shí)是沒營養(yǎng)的.有人提到吸收問題,這個(gè)也很簡單,本身含量如果低,即使吸收率100%,也是沒多大作用的.

  
• 04

  把食物煮成湯或者粥，其實(shí)確實(shí)還有大部分營養(yǎng)是在食物本身里面的，但是談到容易消化吸收，那還是湯會(huì)顯得效率更高一些，而且湯對(duì)于病人或者腸胃不好身體虛弱的人來說更為合適，因?yàn)闇蛘咧喔菀妆晃铡Ｋ远颊f孕婦或者病人都要多喝湯，就是這個(gè)緣故。

  

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