工具/材料

瘦肉50g、豌豆50g、雞蛋1個

鹽 食用油

操作方法

• 01

  將豬瘦肉洗干凈，切成肉丁

  
• 02

  雞蛋一個，將雞蛋打成蛋液，待用

  
• 03

  將買來的豌豆剝殼，豆米洗干凈，撈出瀝干水分
  （如果豌豆的水分沒有瀝干，炒的時候很容易迸油）

  
• 04

  鍋燒熱，加入少許油，油熱后將肉丁放入鍋中炒至變色

  
• 05

  將豌豆倒入鍋中，轉小火翻炒，炒至豌豆顏色變翠綠
  豌豆過油炒可以去掉豆腥味

  
• 06

  鍋中加入適量水，大火燒開，（可以用盛湯的碗，一碗水）

  
• 07

  鍋中的湯燒開后，將蛋液均勻的澆在湯里，蛋液凝固后關火

  
• 08

  加入少許鹽調味，出鍋

  

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