五谷的說法有兩種：①五谷指粳米、小豆、麥、大豆、黃黍等五種谷類。《黃帝內經素問·臟氣法時論》：“五谷為養。”②五谷指秔（或作稉，俗作粳）米、麻、大豆、麥、黃黍。見《黃帝內經靈樞·五味》。