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家常燉菜菜譜做法

2023-01-11   來源:萬能知識網

家常燉菜菜譜做法

導語:燉菜,是一道東北菜肴,東北燉菜中有“八大燉”,包括豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐等。下面是小編為大家帶來的家常燉菜菜譜做法,大家不妨嘗試一下自己動手做哦!

土豆燉牛肉


(資料圖片僅供參考)

材料:土豆、紅椒、青椒、牛肉、鹽、姜片、白胡椒粉、醬油

做法

1、將土豆、紅椒青椒、牛肉洗凈切薄片。

2、將牛肉放在碗里,并倒入少許鹽,白胡椒粉,醬油,姜片抓勻,腌制20分鐘。

3、鍋中坐油,將土豆、紅椒、青椒稍翻炒后,加鹽,再翻炒成7分熟,裝起來。

4、另起油鍋,見熱,將牛肉片翻炒成7分熟后,將剛炒好的土豆、紅椒、青椒片再翻炒至熟即可。

香芋燉魚頭

材料:花鰱魚頭一個(約750克)、荔浦芋350克、芹菜2棵、姜一片、精鹽、胡椒粉、淀粉各少許、紹酒半匙、色拉油一匙、上湯兩杯半

做法

1、魚頭切開,加胡椒粉、精鹽各少許,紹酒半匙搽勻,腌半小時,蘸上淀粉,放入滾油中炸至微黃色撈起。

2、荔浦芋去皮洗凈切厚塊,放入滾油中炸片刻撈起。

3、芹菜去葉洗凈,切半寸長。

4、荔浦芋、姜及上湯兩杯半,精鹽、胡椒粉各少許,中火燉15分鐘,加入魚頭及芹菜,再用高火燉5分鐘,魚頭熟后加色拉油一匙,即可食用。

板栗燉雞

材料:板栗150克、雞1只(約1500克)、姜塊20克、蔥3根、精鹽6克、紹酒15克

做法

1、板栗去外殼,蔥、姜洗凈,姜拍破,蔥切節。

2、將雞宰殺,放凈血,去凈毛、內臟及腳趾、嘴尖,洗凈。

3、將鍋置火上,加清水,放入雞燒沸,撇凈血沫,放入紹酒、姜塊、蔥節,加板栗,燉至雞肉、板栗熟透,加精鹽調好味,即可食用。

胡蘿卜燉羊肉

材料:胡蘿卜300克、羊肉180克、水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙

做法

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3、起油鍋,放入5大匙色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、 將胡蘿卜、水及其他調味料,除香油外,一起放入鍋內用大火煮開, 改小火煮約1小時后熄火,加入香油即可起鍋。

鹽菜臘肉燉鱔魚

材料:鱔魚、臘肉、干辣椒節、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、鮮湯、雞精、味精

做法

1、把鱔魚宰殺去內臟,在背部剞直刀后,斬成節待用。

2、鍋里放菜油燒熱,下臘肉片炒香后,再加干辣椒節、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬和鱔魚節煸炒出味,等摻入適量鮮湯燒開后,改小火續燒3分鐘,撒入雞精、味精即可出鍋。

詞條內容僅供參考,如果您需要解決具體問題
(尤其在法律、醫學等領域),建議您咨詢相關領域專業人士。

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